Beurre de cacahuètes: Le beurre de cacahuètes ou beurre d’arachide est une pâte à tartiner à base d’arachides.Il est très consommé en Amérique du Nord, aux Pays-Bas et il est utilisé abondamment dans la culture culinaire africaine.

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Le beurre d’arachide est fabriqué à partir des graines d’arachide qui sont grillées, broyées et malaxées. On y ajoute des émulsifiants pour que l’huile libérée par le broyage reste en suspension.

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Beurre d'amande vs beurre d'arachide . Le beurre d'arachide et le beurre d'amande sont tous les deux apparentés en termes d'appartenance à la famille des noix de beurre.

Schéma 1 : procédé de fabrication du beurre d’arachide. le blanchiment des graines et le broyage fin (voir schéma 1).4. les matières grasses hydrogénées. 4. par centrifugation . et ce d’après la variété et le degré de séparation désiré.

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Préparation Mettre les arachides dans le mélangeur électrique et broyer jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Ajouter de l'huile d'arachide, une cuillère à la fois, afin de faciliter le broyage et d'aider à la conservation du beurre d'arachide.

Le beurre d'arachide est faite à partir d'arachides qui sont torréfié et moulu. Généralement, ce processus passe par deux étapes de broyage de sorte que le beurre produit est plane et lisse. Sucre, sel et parfois du miel sont ajoutés pour la saveur.

Transformation de l’arachide en beurre d’arachide. La fabrication du beurre de cacahuète comprend le décorticage, le grillage à sec, le blanchiment des graines et le broyage fin (voir schéma 1).

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Le beurre de cacahuète Beurre de peanut disponible en France. Le beurre de cacahuètes ou beurre d'arachide, aussi appelé beurre de peanut par les Québecois, est une délicieuse tartinade que l'on savour généralement sur une tranche de pain.

Ils sont généralement broyées avec deux étapes de broyage pour produire lisse, le beurre d'arachide crémeux. Pour rendre la variété morceaux, des morceaux d'arachide sont ajoutés plus tard. Après le beurre d'arachide est constant, les fabricants ajoutent une huile de cacahuètes, partiellement hydrogéné, hydrogéné ou non.

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Le beurre de cacahuètes se présente sous deux formes : « crémeuse » [4] ou « croquante » [5], selon le degré de broyage des arachides. Ainsi, une texture croquante contient plus de morceaux. Ainsi, une texture croquante contient plus de morceaux.

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Le type de beurre d'arachide produit par ce procédé est d'une variété «croquante», et des ajustements du moulin peuvent produire des textures différentes. Pour une pâte très lisse, un procédé de broyage plus sophistiqué est nécessaire.