Une simple idée qui a révolutionné le monde de la pizza ! Marana® Forni est née d’une idée simple mais efficace de son fondateur, Ferdinando Marana, qui a compris l’utilité d’un four pouvant cuire les pizzas (et pas seulement) sans intervention manuelle tout en augmentant la qualité du …
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La rotation du four 140 à bois à pizza permet d’économiser de l'argent en éliminant le rôle de l'opérateur qui contrôle la cuisson des pizzas et l'état de cuisson.
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Depuis le lancement fin novembre 2013 d’une gamme de fours à granulés de bois sur le marché français, Polin le premier constructeur italien de fours de boulangerie a installé neuf fours de ce type en France, soit un par mois. Écologique, économique et fiable, le four à sole ou rotatif du fabricant fait le bonheur de plus en plus d’artisans boulangers-pâtissiers.
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Le choix du matériau réfractaire à utiliser pour construire le cœur du four à pizza qui deviendrait ensuite un point de référence en Italie et dans le monde entier a été la première pensée de Marana Forni.
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Mod. Verona Mod. Verona. Les fours à tubes annulaires mod. Verona est un four à soles fixes. La caractéristique de ce four est le système de chauffe qui se fait par un réseau dense de tubes à circuit fermé dans lesquels circule la vapeur.
La combinaison de plusieurs types de combustion assure une grande polyvalence et une vraie commodité dans l’utilisation du four à pizza à sole rotative.
• Four de cuisson à convection constitué d’une chambre de cuisson unique avec chariot rotatif. • Diffusion de l’air sur les plaques en mouvement constant. • Solidité et esthétique soignée, système de fermeture de la porte en deux points avec poignée verticale.
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Les fours de la ligne FGRi sont équipés de deux brûleurs à gaz indépendants pour la chauffe de la voûte et du plan de cuisson rotatif respectivement grâce a la stabilité thermique élevée du réfractaire est au chauffage indépendant du plan de cuisson.
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Four rotatif Cette gamme donne une uniformité à la cuisson est raccourci les temps. La chambre de cuisson à plan elliptique a été conçu pour réduire la profondeur du four et simplifier son emploi par rapport au four à sole circulaire.